Menu

Inspiratie van de Chef!

3 Gangen Voorgerecht – Hoofdgerecht - Nagerecht € 36
4 Gangen Voorgerecht – Tussengerecht –
Hoofdgerecht – Nagerecht € 46
5 Gangen Voorgerecht -  2x Tussengerecht – Hoofdgerecht –Nagerecht € 56


3 Wijnen Afgestemd op uw gerechten € 21
4 Wijnen  Afgestemd op uw gerechten € 27
5 Wijnen Afgestemd op uw gerechten €  32       


Voorgerechten koud Appetizers cold
------------------------------------------ 

Ossenhaas
Lasagne van gerookte ossenhaas met aceto balsamico en
witte peper crème                                                          € 16
Layered smoked beef tenderloin lasagne with balsamic and white
pepper cream

Kreeft
Salade van gerookte kreeft met citrus dressing en yuzu
mayonaise                                                                     €22
Smoked lobster salad with citrus dressing and yuzu mayonaisse

 
Tonijn
Tartaar van tonijn met avocado en sesamsorbetijs               €16
Tuna tartare served with avocado and sorbet sesame

 
Eend
Terrine van eendenlever, gekarameliseerd brioche brood en
een gelei van calvados                                                    €16
Terrine of duck liver, caramelized brioche bread and calvados jelly

 
Parade van voorgerechten
Proeverij van 3 of 6 kleine voorgerechten welke de chef presenteert
A sampler platter of miniature appetizers prepared by the chef
 
3 kleine voorgerechten 17 euro
6 kleine voorgerechten 30 euro



Voorgerechten warm Appetizers hot
------------------------------------------ 

 Kalfszwezerik en coquille
Krokant gebakken kalfszwezerik met gegrilde coquille en een
saus van jonge jenever                                                 €18             
Veal sweetbreads served with grilled scallop and a sauce of Dutch jenever

Kreeft
Halve Canadese kreeft geserveerd in een soep van kreeft  €23
Half a lobster served in lobster soup

Kwartel
Gebakken kwartel met pompoen mousseline en een saus van hoisin                                                                         €17 
Pan fried quail with pumpkin and a sauce of hoisin



Vis hoofdgerechten Main Fish Dishes
------------------------------------------ 

Kreeft
Canadese kreeft met roergebakken groenten, dikke frieten en saffraan saus                                                          €37
Lobster served with pan fried vegetables, thick fries and a saffron sauce
½ Canadese kreeft                                                €23 

Coquilles en tonijn
Gegrilde coquilles met dun gesneden tonijn, couscous, en een beurre blanc van soja met kokos schuim                              €25
Grilled scallops with thin cut tuna, couscous, beurre
blanc of soja and coconut foam

Skrei
Op de huid gebakken skrei, carpaccio van kroten, aardappel puree 
en beurre blanc van komijn                                       €26
On the skin baked skrei, carpaccio of beetroot, potato puree
and beurre blanc of cumin

Zeebaars
Gegrilde zeebaars filet met groene asperge en een saus van gepofte knoflook en chili peper                                          €26
Grilled sea bass filet with green asparagus and a sauce
of roasted garlic and chili pepper

Vlees hoofdgerechten Main Meat Dishes
------------------------------------------

Rund
Gebakken tournedos (Limousin) met mousseline van pastinaak en
een jus van roze peper                                         €29
Pan fried tournedo (Limousin beef) with parsnip mousseline
and a pink pepper sauce

Kalf 
Gegrilde kalfsentrecôte met gebakken kalfswang en een   €26
saus van dragon
Grilled veal entrecote served with pan fried veal cheek and tarragon sauce

Eend
Tamme eendenborst met gegrilde aardappel en een saus   €26
van butterscotch
Tam duck breast served with grilled potato and sauce of butterscotch

Ibérico
Langzaam gegaarde ibérico nek met gebakken ibérico haas en
een saus van tijm                                                   €26
Slowly cooked ibérico neck with baked fillet ibérico and thyme sauce


Dessert
------------------------------------------ 


Chocolade en mango
Cilinder van witte chocolade met een lopende vulling van mango 
en kokos crumble                                                   €12
Cylinder of white chocolate filled with soft mango and topped with coconut


Peer
In grenadine gepocheerde peer met caramel roomijs en vanille crème                                                                    € 12
In grenadine poached pear with caramel ice cream and vanilla cream

 
Appel
Gemarineerde goudreinetten met vanille ijs en pecannoten sabayon                                                                 € 12
Marinated apple with vanilla ice cream and pecan nut sabayon

 
Donkere chocolade
Taartje van donkere chocolade en marasquin, gember roomijs  
en een crème van limoen                                       €12
Tart of dark chocolate and marasquin, ginger ice cream and a crème of lime

 
Kaas
Selectie van verschillende kazen geserveerd met huisgebakken notenbrood
en in port gewelde pruimen                                      €16
Selection of cheeses served with homemade nut bread and prunes steeped in port